Qui est L’Art de la Fromagerie ? 31/05/2018

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Qui est L’Art de la Fromagerie ?
Quelques paragraphes pour mieux nous présenter et tenter de répondre à cette question…

L’équipe L’Art de la Fromagerie
Pluridisciplinaire. L’Art de la Fromagerie est animé par des femmes et des hommes qui ont choisi d’unir leurs compétences autour du fromage. Nous sommes une équipe constituée d’un ex-cadre de Rolex porté sur l’organisation et la haute-qualité, d’un commerçant fromager depuis plus de 20 ans,  une juriste maîtrisant parfaitement le domaine agro-alimentaire, un diplômé talentueux issu de l’hôtellerie/restauration (et chocolatier), un responsable logistique, une recrue experte en qualité et processus, un jeune qui s’est pris d’amour pour le fromage et y trouve sa voie. Nous sommes également accompagnés par des techniciens fromagers très précieux pour nos projets à venir. Nous sommes une entreprise pluridisciplinaire tournée vers l’avenir et à la recherche de talents.

Ce qui guide L’Art de la Fromagerie
Concilier Ecologie et Agriculture. Découper des fromages à l’emporte pièce ou le faire se promener sur des miniatures en tous genres peut en soi être attractif mais ne suffit pas à défendre les producteurs de qualité. Les producteurs de qualité ont besoin de sortir de leur isolement, besoin de rencontres et de dialogue, besoin que nous nous intéressions à leur travail éminemment technique pour ensuite le restituer à notre clientèle. C’est la transparence qui nous guide, et plus encore que la transparence, le désir d’offrir cette réalité et cette qualité à notre clientèle. Mais nous ne pouvons pas ni ne voulons pas mentir sous peine d’y perdre notre crédibilité, c’est la raison pour laquelle l’ensemble du personnel de L’Art de la Fromagerie suit des formations sur la fabrication du fromage et c’est logiquement que nous travaillons en Lien Direct Producteur. Nous ne travaillons pas en Lien Direct pour faire « style », nous le faisons car c’est la seule manière de parler technique et de nous assurer de la conformité du fromage à notre Cahier des Charges. Une petite égratignure à tous ceux qui communiquent « Circuit court » et achètent en grande partie chez des grossistes, comment font-ils pour expliquer si le fromage a été produit à partir d’ensilage ou non, si les ferments proviennent du commerce ou sont indigènes, souvent même donner le nom du producteur ?… Nous n’exerçons donc pas le même métier que les crémier-fromagers traditionnels, nous nous définissons plutôt comme des valorisateurs d’excellence. Chez nous, le fromage est valorisé pour ce qu’il est et nos paniers ou plateaux sont toujours composés de fromages entiers ou découpés a minima. Mais les passionnés du métier, les vrais, peuvent se rapprocher de nous, ils sont les bienvenus.
C’est le Fromage qui nous guide.

L’Art de la Fromagerie, moteur du changement
Réseau de la haute qualité fromagère. Nous sommes à part mais nous ne sommes pas seuls. Si vous vous replongez dans les Nouvelles de notre site internet, vous pourrez lire que depuis 3 ans nous sommes à la pointe de l’engagement concernant la haute qualité fromagère : nous sommes les seuls à travailler en Lien Direct intégral en France. Nous n’avons à ce jour pas trouvé d’organisation qui prône les valeurs que nous défendons si ce n’est Slow Food. Comme nous l’avons écrit précédemment, le changement passe par notre capacité à réunir les acteurs de la Haute Qualité fromagère, à parler technique et à expliquer au grand public ce qu’est la haute qualité fromagère.

L’Art de la Fromagerie, une proposition concrète
Producteurs de qualité et cadres en reconversion, rejoignez-nous ! De nombreux producteurs rejoignent notre réseau qui valorise leur travail et nous les encourageons à continuer car c’est ensemble que nous créerons des boutiques qualitatives et que nous gagnerons la bataille de la qualité.
De nombreuses personnes aux parcours intéressants et en quête de reconversion ne se satisfont pas de s’isoler dans un commerce après une formation courte ou superficielle et saisissent l’intérêt à rejoindre une équipe pluridisciplinaire pour s’investir dans un domaine sain, utiliser leurs compétences et travailler en mode projet et nous les encourageons à continuer, là encore c’est ensemble que nous grandirons et que nous gagnerons.
Si vous avez envie d’un projet vrai et tourné vers l’avenir, rejoignez L’Art de la Fromagerie !